La ratafia del 2019

La ratafia és un licor resultat de la maceració de nous verdes amb herbes en una base d'anís d'uns 24-26º

L'origen es deu perdre en el temps. Segurament cal trobar-lo en la necessitat de conservar les propietats medicinals de les plantes, i l'alcohol és un bon mètode.

M'agrada pensar que la gent va començar a elaborar ratafia amb les flors i herbes que tenia al seu abast, afegint, amb el temps, alguna que altre espècie exòtica que ja es tenia en el rebost. És a la primavera quan les herbes i flors esclaten amb tot el seu esplendor, i quan hi ha la màxima insolació: les hores de Sol ajuden a que els principis actius de les plantes passin a l'alcohol, a poc a poc, durant quaranta dies, de sol i serena. Dia i nit. Escalfor i refredament.



Així, la ratafia que he fet pels volts de Sant Antoni, ja estarà feta pels volts de Sant Jaume.
I si seguiu la tradició a peu de la lletra, la que es fa per Sant Joan, està feta pels Àngels.
I si la feu per la Lluna Plena, com avui, estarà llesta per la Lluna Nova de primers d'agost.

Ara ja fa uns anys que surto a buscar les plantes per fer la ratafia. M'he adonat que, en el mateix període de l'any, hi ha plantes que abunden més uns anys que els altres. Intento aprofitar aquesta abundor en la recepta. És per això que cada any la composició varia una mica. Aquest any la recepta ha estat aquesta:


Per 3 litres d'anís de 24º

De la cuina:
- mitja nou moscada (fruit sec de Myristica fragans)
- una rodanxa de gingebre (arrel de Zingiber officinale)
- 3 estrelles d'anís (fruits d'Illicium verum)
- 6 claus d'olor (flors seques de Syzygium aromaticum)
- un grapadet de flors de camamilla (Matricaria chamomilla)

Del pati:
- 1 pela de llimona  (Citrus x limon)
- una branqueta d'olivera  (Olea europaea)
- brot tendre de llimoner amb 3 -4 fulles
- un brot de donzell (Artemisia absinthium)

Del pati de la veïna:
- 2 nous verdes (fruit de Juglas regia) tallades a quarts
- branqueta de marialluïsa (Aloysia citrodora)



Del camp del voltant:
- 6 flors de ginesta (Spartium juncenum)
- una branqueta de romaní (Rosmarinus officinalis)
- un brot amb flors d'esbarzer  (Rubus ulmifolius)
- tres flors d'escabiosa (Knautia arvensis)
- 6 flors d'hipèric (Hypericum perforatum)
- 9 botons de sempreviva (Helichrysum italicum)
- 2 branquetes de farigola (Thymus vulgaris)
- 3 tiges florides d'agrimonia (Agrimonia eupatoria)
- una branca de fonoll verd (Foeniculum vulgare)
- 6 aranyons (fruit de Prunus espinosa)
-  tres branquetes de menta borrera (Satureja calamintha)
- 12 fulles de plantatge de fulla estreta (Plantago lanceolata)
- 3 flors de magraner (Punica granatum)
- un grapadet de flors de malva (Malva sylvestris)
- dues flors de saüc (en aquest cas, seques) (Sambucus nigra)
- pètals de 3 roselles (Papaver rhoeas)
- 3 flors de xuclamel (Lonicera etrusca)


I unes prunes que vaig trobar pel camí. En total, unes 30 plantes, tot i que la ratafia es pot fer amb moltes més. Mentre hi poseu nous verdes....tot és ratafia


























Comentaris

Publica un comentari a l'entrada

Entrades populars d'aquest blog

Oli facial ISTIU

Imatge
  A la primavera la margarida Bellis perennis apareix a totes les gespes, prats i parcel.les amb herba baixa. És una humil floreta, amb maravelloses propietats cosmètiques. El macerat amb flors de bellis té acció tensora, reafirmant dels teixits, i afavoreix la circulació de la sang.  A més, és capaç de treure o atenuar les taques de la cara i les mans, i restaura i dóna lluminositat a la pell. Vaig macerar la collita de l'any passat en oli d'atmelles. L'oli d'atmelles combat els efectes del Sol en la pell facial, i ajuda a la formació de colàgen. Per acabar-ho d'arrodonir, porta oli de jojoba, i olis esssencials de santolina i de lavanda. L'oli de jojoba penetra molt bé a la pell, i té propietats antiarrugues i antioxidants. De totes maneres, quan s'acabi, l'intentaré canviar per un oli més proper, ja que aquest prové de la Xina. Les pells sensibles toleren molt bé l'oli de jojoba. La lavanda, a més de l'aroma, ens aporta calma i relaxació, i co
Més informació

Bàlsam RESPIR

Imatge
  El bàlsam RESPIR està indicat en cas de refredat i nas congestionat. S'aplica en el pit i a l'esquena (i a la planta dels peus, si vols) i l'escalfor corporal allibera els olis essencials, balsàmics, desinfectants i expectorants. Per elaborar-lo, es fa un macerat de fulles d'eucaliptus, farigola i romaní en oli d'oliva verge extra.  El barrejo amb la cera i la mantega de karitè, i afegeixo olis essencials de pi roig, eucaliptus i romaní. M'encanta treballar amb herbes d'aquí, que puc trobar jo mateixa, i l'ajut i reforç dels olis essencials el fan més potent Tinc dues versions: amb i sense mentol. El mentol li confereix una sensació de frescor quan s'aplica a la pell. És un derivat de l'oli essencial de menta.
Més informació

Bàlsam Drac Vermell

Imatge
 És un ungüent formulat per quan fa mal la regla. En un món ideal, la regla no hauria de fer mal. Si les dones poguessim descansar durant aquells dies, i ser conscients dels nostres cicles, i escoltar i fer cas al cos, segurament el mal de regla desapareixeria.  Que faci una mica de mal quan comença la regla és bastant normal: el dolor correspon a les contraccions de l'úter, que expulsa la menstruació.  En canvi, si el dolor és molt acusat, dura més de tres dies i provoca mareig o fins i tot desmais, és possible que pugui haver alguna malaltia tot darrera. En tot cas, per aliviar el dolor provocat per la mestruacció es solen utilitzar antiinflamatoris com l'ibuprofè, i si no és suficient, estrògens i progesterona, sota prescripció del metge. Són hormones sexuals femenines, que regulen el cicle i calmen el malestar. Els olis que componen el bàlsam Drac Vermell compleixen aquestes funcions: són antiinflamatoris i també ajuden a regular el cicle. L'hipèric i la calèndula, barr
Més informació