La ratafia del 2019
La ratafia és un licor resultat de la maceració de nous verdes amb herbes en una base d'anís d'uns 24-26º L'origen es deu perdre en el temps. Segurament cal trobar-lo en la necessitat de conservar les propietats medicinals de les plantes, i l'alcohol és un bon mètode. M'agrada pensar que la gent va començar a elaborar ratafia amb les flors i herbes que tenia al seu abast, afegint, amb el temps, alguna que altre espècie exòtica que ja es tenia en el rebost. És a la primavera quan les herbes i flors esclaten amb tot el seu esplendor, i quan hi ha la màxima insolació: les hores de Sol ajuden a que els principis actius de les plantes passin a l'alcohol, a poc a poc, durant quaranta dies, de sol i serena. Dia i nit. Escalfor i refredament. Així, la ratafia que he fet pels volts de Sant Antoni, ja estarà feta pels volts de Sant Jaume. I si seguiu la tradició a peu de la lletra, la que es fa per Sant Joan, està feta pels Àngels. I si la feu per la Lluna Ple